Grönkålssallad

300 g grönkål

2 apelsiner gärna blodapelsiner

0,5 granatäpple

150 g fetaost där innehåll av laktos är max 1g/100g

1 dl valnötter

Dressing

1 msk lönnsirap

2 msk citronsaft

1 msk äppelcidervinäger

3 msk olivolja

salt och peppar

Gör så här:

Skölj och skär bort stjälken på grönkålen, riv sedan i mindre bitar och lägg i en bunke. Filéa apelsinerna och kärna ur granatäpplet.

Blanda ihop ingredienserna till dressingen. Häll över dressingen på grönkålen och massera in ordentligt med händerna.

Lägg upp grönkålen på ett serveringsfat, lägg på apelsinfileérna fint, strö över smulad fetaost, granatäppelkärnor och strö sist över valnötterna.

Rödkålssallad

2 salladslökar gröna delen

500 g rödkål

2 msk olivolja

2 msk balsamico

2 apelsiner saft och zest från en, filéer från en

salt och peppar

Gör så här:

Finhacka salladslöken och finstrimla rödkålen. Värm olivolja i en panna. Lägg i rödkålen och salladslök, fräs i ca 2 minuter.

Tillsätt balsamvinäger och riv apelsinskalet, varav hälften vänds ner i rödkålen, resten sparas till servering. Pressa i saften från hela apelsinen. Låt allt puttra i några minuter tills kålen har blivit lite mjuk, men fortfarande har spänst. Smaka av med lite salt och eventuellt peppar.

Filéa den andra apelsinen och skär filéerna i halvor, vänd ner i salladen och strö över resten av apelsinskalet.

Tips! Det är även gott att vända ner rostade valnötter eller pekannötter i salladen. Gott som tillbehör till kött, kyckling eller på en buffé.