Frukost: Quinoagröt med kokosmjölk, hallon och blåbär
Mellanmål: Äpple
Lunch: Nötfärsbiffar med tabbouleh och sval yoghurtsås
Mellanmål: Smörgås med hummus och tomat
Middag: Marockansk kycklinggryta med oliver och aubergine, couscous och spenatsallad
Mellanmål: Yoghurt med aprikoser och honung
Frukost: Quinoagröt med kokosmjölk, hallon och blåbär (4 port.)
Annorlunda gröt på det proteinrika fröet quinoa, som inte alls härstammar från Nordafrika utan från Sydamerika, och som är packat med finfin näring och har en behaglig, lite tuggig konsistens. |
Ingredienser: | Hur gör man? |
3 dl quinoa 2 dl blåbär |
Koka upp quinoa, linfrö, ingefära och salt i vatten och kokosmjölk, sänk värmen och koka under lock i ca 15minuter eller tills quinoan mjuknat. Gröten ska vara krämig i konsistensen, späd eventuellt med vatten under kokningen.
Servera med färska eller tinade frysta bär och
Tid: 20 min |
Mellanmål: Äpple
Lunch: Nötfärsbiffar med tabbouleh och sval yoghurtsås (4 port.)
En enklare tolkning av den kryddiga köttbullen kibbeh som egentligen är en kött- och bulgurbulle fylld med stekt, kryddad köttfärs, pinjenötter och russin. Serveras med tabbouleh, som är en frisk och syrlig persiljesallad. |
Ingredienser: | Hur gör man? | |
Nötfärsbiffar
|
Tabbouleh |
1 Blötlägg bulgur i ljummet vatten i 10 minuter och häll sedan av vattnet. Ta undan 2 msk bulgur till nötfärsbiffarna. 2 Blanda alla ingredienser till tabboulehn 3 Blanda ihop chilisås, yoghurt och mynta. 4 Blanda färsen med bulgur, lök, vitlök och
Servera biffarna varma med tabbouleh och yoghurtsås.
Tid: 45 min |
Mellanmål: Smörgås med hummus och tomat
(4 port.)
Hummus görs i tusen personliga varianter över hela Mellanöstern och är lätt att smaksätta som man vill och lätt att älska med sin härliga, generösa krämighet och den nötiga, fylliga smaken av sesamsåsen tahini. |
Ingredienser: | Hur gör man? |
Hummus 2 dl kikärter, kokta eller konserverade 4 tsk tahini eller 2 tsk sesamolja och 4 tsk mortlade sesamfrön 1 vitlöksklyfta 4 tsk pressad citron 4 tsk olivolja Vatten till spädning, börja med 2 msk |
Till servering, per person Tips! Krydda hummusen med till exempel paprika,
Tid: 10 min |
Middag: Marockansk kycklinggryta med oliver och aubergine, couscous och spenatsallad
(4 port.)
Förenklad variant av en kycklingtagine med saltinlagda citroner. Mild men full av doftande kryddor och med kycklinglår som sjuds mört och smakrikt i såsen. |
Ingredienser: | Hur gör man? |
Kycklinggryta 2 msk pressad citron
|
1 Bryn kycklinglårfilén hastigt på hög värme så att den 2 Lägg i kycklingen, buljongtärning, vatten, lagerblad 3 Koka upp vatten och koka de gröna bönorna i 5 Servera genast.
Till servering
Tips! Det är gott med russin eller hackade aprikoser i grytan.
Tid: 45 min |
Mellanmål: Yoghurt med aprikoser och honung
Ingredienser: |
1 dl lättyoghurt naturell 2 torkade aprikoser, skurna i bitar 1 tsk flytande honung |