Tisdag Sverige

Frukost: Rågflingegröt med banan och russin

Mellanmål: Fruktsallad med valmötter

Lunch: Köttbullar med piffat potatismos, ärter och lingon

Mellanmål: Äggsmörgås på knäcke

Middag: Torskrygg med pepparrot, palsternackspure och vinkokta sockerärter

Mellanmål: Gravlaxsmörgas på rågbröd

 

Frukost: Rågflingegröt med banan och russin
(4 port.)

Ingredienser: Hur gör man?

3 dl rågflingor
8 dl vatten
4 bananer, skivade
1 dl russin
1 msk riven ingefära (kan uteslutas)

Till servering, per person:
1,5 dl mellanmjölk
1 skiva fullkornsrågbröd
5 g oljebaserat matfett/margarin, 38 %

1 skiva hårdost 17 % fett
5 skivor gurka

Lägg rågflingorna med vatten, salt, ingefära, skivad banan och russin i en kastrull. Koka upp och låt koka
i 5 minuter eller tills gröten har en skön konsistens.
Servera med mjölk.

Tips! Variera gröten med rivet äpple eller päron istället för
banan och kanel eller kardemumma istället för ingefära.

 

Tid: 10 min

Mellanmål: Fruktsallad med valnötter

Ingredienser: Hur gör man?
½ banan
½ apelsin
½ äpple eller päron
Några physalis eller druvor eller ½ kiwi
2 msk hackade valnötter		 Tips! Variera salladen med dina favoritfrukter och bär. Du kan också blanda i grönsaker för att experimentera med intressanta smaker och konsistenser, till exempel tunt skivad fänkål till apelsin, stjälkselleri till äpple och endivesallad till päron och valnötter.

Lunch: Köttbullar med piffat potatismos, ärter och lingon (4 port.)

Det går förstås bra att göra egna köttbullar men har man bråttom kan det vara skönt med köpta. Att blanda bönor i moset ger det en lite tätare och smörigare konsistens och bönorna är tacksamma att krydda eftersom de lätt tar åt sig smak.
Ingredienser: Hur gör man?

32 färdiga köttbullar
1 msk rapsolja
8 potatisar (600 g), skalade och tärnade
4 dl cannellinibönor, kokta på burk
4 dl mellanmjölk
Nymalen vitpeppar och muskot efter smak
eller svartpeppar och riven zest av 1 citron
+ 2 msk hackad färsk timjan

Till servering:
4 dl gröna ärter
2 msk rårörda lingon per person
1 bit knäckebröd per person med 5 g oljebaserat
matfett/margarin, 38 %

1 Koka potatisen mjuk och häll i bönorna
den sista minuten så att de blir genomvarma. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av. Värm upp mjölken. Mosa potatis och bönor med en stomp och späd med mjölken. Vispa med elvisp eller mixa med stavmixer till önskad konsistens, salta och krydda.

2 Koka ärterna enligt anvisningar i lättsaltat vatten. Stek köttbullarna i rapsolja. Servera köttbullarna med potatispurén, ärterna, rårörda lingon och knäckesmörgås.

 

Tid: 30 min

Mellanmål: Äggsmörgås på knäcke

Ingredienser:
1 skiva knäckebröd, fullkorn
1 kokt ägg, skivat
1 msk majonnäs
Klippt kryddkrasse eller persilja

Middag: Torskrygg med pepparrot, palsternackspuré och vinkokta sockerärter
(4 port.)

Gammaldags svenska smaker med söt, aromatisk palsternacka, fast och glasig torskrygg, pepparrot med sting i och knapriga sockerärtor. Generöst med färska örter ger en härligt grön fräschör och väcker sommarkänslor.
Ingredienser: Hur gör man?
600 g torskrygg
1 krm salt
2 tsk socker
600 g palsternacka, skalad och tärnad
1 krm salt
Nymalen vitpeppar efter smak
300 g sockerärter
3 schalottenlökar, finhackade
4 msk oljebaserat matfett/margarin, 38 %
4 dl vitt vin eller matlagningsvin
0,5 dl hackad persilja
0,5 dl hackad dill
Nymalen vitpeppar efter smak
1,25 dl riven pepparrot

1 Sätt ugnen på 150 grader. Sockra och salta torsken och ställ in den i ugnen tills innertemperaturen är 45 grader.

2 Koka palsternackan mjuk, häll av vattnet men spara lite till spädning. Mixa med stavmixer till en puré och späd om du vill ha en lösare konsistens. Smaka av med salt och peppar.

3 Fräs schalottenlöken i matfett. Lägg i sockerärter och
vitt vin och koka upp. Koka ärterna några minuter tills de
är mjuka (späd med vatten vid behov) och tag upp dem.
Koka ihop tills det återstår ca ½ dl vätska och blanda i dill
och persilja. Smaka av med salt och peppar. Häll såsen
över torsk och sockerärter, toppa med riven pepparrot och
servera med palsternackspuré.

Tips! Byt ut palsternackspurén mot kokta rödbetor när de är i säsong.

 

Tid: 35 min

Mellanmål: Gravlaxsmörgås på rågbröd

Ingredienser:
1 skiva grovt rågbröd
5 g oljebaserat matfett/margarin, 38 %
50 g gravad lax
1 msk hovmästarsås
2 rädisor
Några blad romansallad
Dill till garnering