Söndag Sigridmat

1,25 dl sötmandel
0,5 dl linfrö, helt eller krossat
0,5 dl havrekli
1 dl rågflingor
2,5 msk brun farin
1 dl russin
8 dl lättyoghurt naturell
4 dl jordgubbar

Till servering, per person
1 skiva rågbröd fullkorn
18 g messmör

Sätt ugnen på 175 grader. Bred ut rågflingor, linfrö, brun farin, havrekli och mandel i en ugnsform eller långpanna och rosta müslin gyllenbrun i övre delen av ugnen ca 7-12 minuter.

Blanda i russin. Servera med yoghurt och jordgubbar.

Tid: 20 min

200 g risnudlar
1 l vatten
4/5 hönsbuljongtärning
2 stjärnanis
8 cm ingefära, skalad och skuren på längden
2 rödlökar
4 vitlöksklyftor
300 g broccoli, i små buketter och stavar
300 g morot, fint strimlad
150 g babyspenat
2 rödlökar, fint strimlade
1,5 dl färsk hackad koriander
1 dl färsk hackad mynta
4 tsk sesamolja

Till servering
Böngroddar, thaibasilikablad,
limeklyftor,
sriracha eller annan stark chilisås, teriyakisås,
1,5 dl lättöl per person

1 Koka nudlarna enligt instruktioner på förpackningen, häll av dem i ett durkslag och spola dem med kallt vatten. Ställ åt sidan.

2 Sätt ugnen på grill och värm den till 250 grader. Separera rödlökens lager och lägg ut på en plåt tillsammans med ingefära och vitlöksklyftan. Rosta grönsakerna i ugnen så att de bryns. Krossa vitlöksklyftan lätt och skiva ingefäran.

3 Lägg den rostade ingefäran, löken och vitlöken tillsammans med stjärnanis, vatten och buljongtärning i en kastrull och koka upp. Låt koka på svag värme under lock i 15 minuter. Sila av ingefära, lök, stjärnanis och vitlök och koka upp buljongen igen. Lägg i broccoli och koka i 3 minuter eller tills den är precis mjuk.

4 Värm en djup tallrik (med hett vatten eller i ugnen) och lägg sedan i nudlar, babyspenat, strimlad rödlök och morot, häll över buljongen med broccolin och droppa över sesamolja. Lägg i koriander, mynta, resten av de tillbehör du vill ha och servera tillsammans med lättöl.

Tips! Variera rätten med kycklingkött eller med oxbuljong och nötkött, stekt eller rått i helt tunna skivor som läggs ner i den heta buljongen vid servering.

Tid: 45 min

600 g färsk makrill i portionsbitar
1 krm salt
1 msk oljebaserat matfett/margarin, 38 %
Vitpeppar efter smak

Tomatsås
1,5 msk olivolja
2 gula lökar, hackade
3 vitlöksklyftor, hackade
8 dl hela skalade tomater med juice, klippta
eller mosade
Saft av 2 apelsiner
1 tsk dillfrö
1,5 tsk timjan
0,5 dl hackad dill
Riven zest av 1 apelsin
Svartpeppar efter smak

Rostade grönsaker
2 stora morötter (280 g) i bitar
2 fänkål i klyftor
1 msk olivolja

Till servering
Pressad potatis på 600 g potatis
(6 medelstora potatisar)

1 Värm ugnen till 200 grader. Blanda fänkål och morot med olivolja i en långpanna och
rosta dem mjuka, ca 25 minuter.

2 Fräs lök och vitlök i olivolja så att de mjuknar. Tillsätt tomat, apelsinsaft, dillfrö och timjan och koka upp. Låt såsen koka sakta utan lock 10 minuter så att den kokar ihop. Rör ner dill och apelsinzest och smaka
av med svartpeppar.

3 Salta makrillen och stek den på medelvärme i stekpanna tills den har fin stekyta på båda sidor och en kärntemperatur på 52-55 grader.

Dofta över nymald vitpeppar och servera med tomatsås, rostade grönsaker och pressad potatis.

Tid: 45 min