Meny
Frukost
Over night oats
4 portioner
3 dl havregryn
2 msk chiafrön
1 dl kokosflingor
4 1/2 dl mandelmjölk eller valfri mjölk
1 1/2 dl äppelmust av råsaft
1 dl fint tärnat äpple
1 tsk vaniljsocker
Gör gärna så här:
Lägg alla ingredienser i en bunke och rör om. Önskas mer sötma, rör i honung.
Skeda upp på burkar med lock.
Låt stå kallt över natten och servera med färska bär eller nötter.
Lunch eller middag
Kikärtspannkakor med räkor
Smeten räcker till 2 pannkakor. Goda både kalla och varma.
2 portioner
Kikärtspannkakor:
knapp 1 dl kikärtsmjöl
1 ägg
drygt 1/2 dl vatten, ev lite till
olja eller smör till stekning
1 näve broccolibuketter, direkt från frysen går bra
salt, peppar
1 dl keso
5–8 blad basilika
En skvätt olivolja
1,5-2 dl skalade räkor
Gör gärna så här:
Vispa kikärtsmjöl, ägg och vatten till en pannkaksliknande smet. Tillsätt lite vatten om den känns för tjock.
Stek 2 pannkakor i smör eller olja.
Sjud broccoli i lättsaltat vatten i 5 min till önskad konsistens.
Kesoröra: Mixa keso, olivolja och basilika med stavmixer. Smaka av med salt och peppar.
Servera pannkakorna med broccoli, keso-röra och räkor.
Lunch eller middag
Linsgryta
ingen av ingredienserna (möjligen linserna) är skriven i sten, byt ut eller hoppa över och tag vad du har hemma.
6 portioner
2 vitlöksklyftor
1 stor gul lök
1 morot
1 selleristjälk
1 valnötsstor bit färsk ingefära
2 msk tomatpuré
1/2 dl olivolja
5 dl torra gröna linser
1 burk hela skalade tomater
1 1/2 liter vatten
1 grönsaksbuljongtärning, gärna ekologisk
2 tsk salt
2 krm nymalen
svartpeppar
1 msk oregano
1–2 krm kajennpeppar
1 tsk gurkmeja
Topping:
turkisk yoghurt
Gör gärna så här:
Finhacka vitlök, gul lök, morot, selleri och ingefära. Stek det mjukt med tomatpuré i olivolja utan att det tar färg, 5–8 min.
Skölj linserna, blanda ner dem och rör om några min. Lägg i resten av ingredienserna och sjud mjukt, 35–40 min. Smaka av med salt, peppar och kryddor efter smak.
Servera grytan med en klick yoghurt och gott lantbröd eller kokt potatis.
Lunch eller middag
Spenatfrittata
Använd en non-stick panna med ugnssäkert handtag.
4 portioner
1–2 gula eller röda lökar
1 klick smör eller olivolja
1 näve fryst bladspenat
4 ägg
1–2 msk riven parmesan (eller annan ost)
1 tsk timjan
10 babytomater, delade
100 g mozzarellaost i bitar, eller annan valfri ost
smaka av med salt, peppar
Att servera till:
strimlad vitkål med vinägrett eller annan god sallad
Gör gärna så här:
Skiva löken tunt. Hetta upp olja eller smör i en stekpanna, lägg i löken. Stek den mjuk på medelvärme utan att den får färg.
Tillsätt spenaten och rör om en liten stund tills den fallit ihop.
Salta och peppra
Vispa ihop ägg, parmesanost och örter i en skål bredvid.
Häll äggstanningen i pannan, rör om försiktigt, tryck i tomaterna och mozzarellan. Låt stelna på medelvärme 5 min utan att röra. Ställ in hela pannan i ugnen på 200° i 10 min tills den fått färg och blivit helt tillagad.
Ta pannan ur ugnen och låt frittatan vila 5–10 min innan du skär upp.
Servera gärna med en god sallad
Tips! Gör enskilda i muffinsformar. Goda även kalla.
Tillbehör till grytor istället för potatis eller pasta
Blomkålsris
4 portioner
1 litet blomkålshuvud
salt
Gör gärna så här:
Koka upp vatten och salt i en stor kastrull.
Riv blomkålen på den grova sidan av rivjärnet.
Lägg blomkålen i det kokande vattnet.
Räkna till tio och sila av i en finmaskig sil.
