Laga mat som Monika Ahlberg

Hon är kock, matskribent, författare och ambassadör för 1,6 miljonerklubben. Här delar Monika med sig av två härligt fräscha rätter som passar fint i vårsolen.

Laxfilé med ägg- och räkröra

Gott och enkelt! Och riktigt festligt med en rejäl klick av ägg- och räkröra.

 

 600 g laxfilé, skinn- och benfri

Flingsalt och nymalen svartpeppar

Olja till formen

ÄGG- OCH RÄKRÖRA

2 ägg

1-1 1/2 dl crème fraiche

1/2 dl majonnäs

1 liten röd lök

3 msk finhackad dill

200 g skalade räkor

Flingsalt och nymalen svartpeppar

TILL SERVERING

Kokt delikatesspotatis

Sallad, gärna smaksatt med finhackad dill

1 citron i klyftor

 

Börja med ägg- och räkröran. Hårdkoka äggen och låt dem svalna. Blanda samman crème fraiche och majonnäs.

Hacka ägg, röd lök och dill. Tillsätt till crème fraichen och lägg ner räkorna. Blanda och smaka av med peppar. Ställ kallt fram till servering.

Koka potatisen i lättsaltat vatten i ca 20 minuter och häll av.

Dela laxfilén i 4 bitar. Lägg bitarna i en ugnsfast form penslad med olivolja. Salta och peppra.

Stek laxen i 225° varm ugn i 15 minuter.

Servera laxen med nykokt potatis, ägg- och räkröran, citronen i klyftor samt en sallad med dillsmak.

Sparrissoppa med blinier och forellrom 

Underbart vårlik, lättlagad och vacker soppa som blir hur lyxig som helst med små miniblinier som finns i frysdisken. På blinierna lägger jag en klick crème fraiche, en sked forellrom och en hög av fint hackad rödlök.

 

2 buntar färsk sparris (à 250 g)

1 stor schalottenlök

Smör till pannan

8 dl vatten

2 tärningar grönsaks- eller hönsbuljong

2 1/2 dl vispgrädde

Salt och nymalen svartpeppar

 

BLINIER MED FORELLROM OCH CRÈME FRAICHE

1 paket frysta miniblinier (135 g)

1 liten röd lök

1 dl crème fraiche

75 g forellrom

 

TILL GARNERING

Sparrisknopparna

Dill

Skala och hacka schalottenlöken. Skär bort nedre delen på sparrisarna och dela dem i bitar. Spar några fina knoppar till garnering.

Hetta upp en panna med smör och stek löken mjuk på inte alltför hög värme och utan att den tar färg.

Tillsätt sparrisbitarna och häll på vatten plus buljongtärningar. Koka upp och låt sedan sjuda sakta i ca 5 minuter eller tills sparrisbitarna är helt mjuka. Mixa till en slät soppa.

Tillsätt grädden och de sparade sparrisknopparna. Koka upp och dra från plattan.

Smaka av med salt och peppar.

Värm blinierna enligt anvisning på paketet.

Skala och finhacka den röda löken.

Lägg blinierna på ett fat. Klicka på crème fraiche, en sked forellrom och strö över rödlöken.

Häll upp soppan i skålar. Garnera med dill och servera med blinierna.

 

Recepten kommer från böckerna "Monikas vardagsmat" och "Soppa med tillbehör"

  

Blogg: Alexandra Charles

Alexandra Charles

Bland blommor, blad, himmel och hav: Äntligen ser vi nu i takt med sommarens ankomst hur allt ljusnar! Nu lättar de restriktioner som gällt p.g.a. pandemin, vaccinationerna ger oss större frihet att träffas. Men fortsatt med... Läs mer »

Donera gärna!

PG: 90 01 52-0, BG: 900-1520, Swish: 123 900 1520