Meny
Hon är kock, matskribent, författare och ambassadör för 1,6 miljonerklubben. Här delar Monika med sig av två härligt fräscha rätter som passar fint i vårsolen.
Gott och enkelt! Och riktigt festligt med en rejäl klick av ägg- och räkröra.
Börja med ägg- och räkröran. Hårdkoka äggen och låt dem svalna. Blanda samman crème fraiche och majonnäs.
Hacka ägg, röd lök och dill. Tillsätt till crème fraichen och lägg ner räkorna. Blanda och smaka av med peppar. Ställ kallt fram till servering.
Koka potatisen i lättsaltat vatten i ca 20 minuter och häll av.
Dela laxfilén i 4 bitar. Lägg bitarna i en ugnsfast form penslad med olivolja. Salta och peppra.
Stek laxen i 225° varm ugn i 15 minuter.
Servera laxen med nykokt potatis, ägg- och räkröran, citronen i klyftor samt en sallad med dillsmak.
Underbart vårlik, lättlagad och vacker soppa som blir hur lyxig som helst med små miniblinier som finns i frysdisken. På blinierna lägger jag en klick crème fraiche, en sked forellrom och en hög av fint hackad rödlök.
Skala och hacka schalottenlöken. Skär bort nedre delen på sparrisarna och dela dem i bitar. Spar några fina knoppar till garnering.
Hetta upp en panna med smör och stek löken mjuk på inte alltför hög värme och utan att den tar färg.
Tillsätt sparrisbitarna och häll på vatten plus buljongtärningar. Koka upp och låt sedan sjuda sakta i ca 5 minuter eller tills sparrisbitarna är helt mjuka. Mixa till en slät soppa.
Tillsätt grädden och de sparade sparrisknopparna. Koka upp och dra från plattan.
Smaka av med salt och peppar.
Värm blinierna enligt anvisning på paketet.
Skala och finhacka den röda löken.
Lägg blinierna på ett fat. Klicka på crème fraiche, en sked forellrom och strö över rödlöken.
Häll upp soppan i skålar. Garnera med dill och servera med blinierna.
Recepten kommer från böckerna “Monikas vardagsmat” och “Soppa med tillbehör”
